Visitar Bodegas Viníric es una parada imprescindible para quienes buscan descubrir una de las propuestas artesanales y con más personalidad del Empordà. El Empordà dispone de una oferta amplia en cuanto a bodegas de vinos, y en esta ocasión, aprovechando nuestra ruta en bicicleta por el Empordà medieval, visitamos este acogedor proyecto vitivinícola situado en el municipio de Calonge.
Este espacio es el proyecto personal de David Saavedra que, junto a la ayuda de Edu, se ha convertido en una bodega de referencia en la zona. Nos acercamos a conocer sus instalaciones para ampliar nuestros conocimientos sobre la tradición vitivinícola del Baix Empordà. Si deseas planificar tu experiencia, puedes consultar su reserva de experiencias oficial.
Visita guiada a Bodegas Viníric: de la viña a la tradición
La visita empieza trasladándonos a un viñedo situado junto a la bodega. Allí Edu nos ayuda a ubicar los diferentes tipos de uva con los que trabajan (garnacha blanca y tinta, monastrell, ull de llebre y malvasía) mientras nos explica la historia de la finca y el origen de las parcelas.
Durante el paseo nos ofrece una interesante explicación sobre cómo salvan las viñas de la filoxera, la agresiva plaga que en el siglo XIX destruyó los viñedos de toda Europa. Para combatirla utilizan injertos de vid americana —la única resistente a este parásito— en el pie de la planta, eligiendo después en la parte aérea la variedad de uva que se desea cultivar.
La Denominación de Origen (DO) Empordà es una región vitivinícola situada en la provincia de Girona (Cataluña) que abarca tanto el Baix Empordà como el Alt Empordà. Dentro del Baix Empordà, una selección de bodegas y viñedos contribuyen a la producción de vinos de alta calidad bajo este sello regulador.
La DO Empordà se caracteriza por su gran diversidad geográfica y climática, con zonas de clara influencia marítima y áreas más continentales. Esto permite elaborar desde blancos frescos y afrutados hasta tintos robustos y complejos.
Entre las variedades más comunes de la zona destacan Garnacha, Cariñena (Mazuelo), Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo para los tintos; y Garnacha Blanca, Macabeo y Moscatel de Alejandría para los blancos, combinadas siempre con variedades autóctonas locales.
Gamas de vino y cata en la bodega
En la bodega elaboran ocho vinos divididos en tres líneas principales:
- Vella Lola: Vinos de coupage disponibles en blanco, rosado y tinto, ideales para el día a día.
- Propòsit: Línea expresiva con opciones en tinto y blanco, también elaboradas mediante coupage.
- Viníric / Finques Incansables: Los vinos más personales y con mayor carácter de la casa, incluyendo dos monovarietales de monastrell y garnacha negra.
La visita concluye con una cata guiada de seis vinos acompañados por un maridaje de tabla de quesos y frutos secos, perfecta para apreciar todos los matices de la D.O. Empordà.
Tanto el recorrido entre viñedos como la cata en Bodegas Viníric resultan actividades de enoturismo imprescindibles para comprender el valor del cuidado de la tierra y la elaboración artesanal del vino en el Empordà.
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